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La Micro-Brasserie L'Alchimiste vit le jour en 2001 au centre-ville de Joliette. L'homme derrière le projet initial, Carl Dufour, est natif de Chibougamau. Il a beaucoup voyagé à travers le Québec brassicole. De tous ses apprentissages, sont nés les premières expériences de L'Alchimiste et les premières bières du salon de dégustation du centre-ville de Joliette. Les produits de la petite brasserie devenant de plus en plus prisés par les amateurs, l'idée d'embouteiller nos bières devint de plus en plus possible et l'idée fit son chemin!

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